Thương Hiệu Và Câu Chuyện
Chứng Nhận “Điển Hình Sáng Tạo Việt Nam” Năm 2007– Niềm Tự Hào Của Ngành Mắm Việt
Th11
Dấu ấn đặc biệt trong lịch sử ngành mắm truyền thống
Giữa vô vàn thương hiệu nước mắm trải dài từ Bắc chí Nam, Nước Mắm Trần Văn Hưởng là một trong số ít doanh nghiệp mang trong mình hành trình hơn nửa thế kỷ gắn bó với nghề mắm truyền thống Việt Nam.
Năm 2007, thương hiệu này vinh dự được vinh danh là “Điển hình Sáng tạo Việt Nam”, một chứng nhận danh giá dành cho những doanh nghiệp tiên phong ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, đồng thời giữ gìn giá trị văn hóa – ẩm thực dân tộc.
Giải thưởng không chỉ là sự công nhận cho những nỗ lực nghiên cứu không ngừng của kỹ sư Trần Văn Hưởng, mà còn là niềm tự hào của toàn ngành nước mắm truyền thống Việt Nam, chứng minh rằng giữa thời đại công nghiệp hóa, vẫn có những người thợ, những nhà sáng chế tận tâm giữ gìn hồn cốt quê hương trong từng giọt mắm.
Câu chuyện khởi nguồn – từ đam mê đến sáng tạo
Câu chuyện bắt đầu từ năm 2007, khi kỹ sư Trần Văn Hưởng, người con của vùng biển Cà Ná (Ninh Thuận), quyết tâm nghiên cứu phương pháp sản xuất nước mắm sạch bằng quy trình khoa học kết hợp truyền thống.
Thời điểm đó, nghề làm nước mắm ở Việt Nam còn mang tính thủ công, chưa được nghiên cứu sâu về mặt sinh hóa. Bằng niềm đam mê với nghề, ông Hưởng đã đề tài cấp Nhà nước mang tên “Nước mắm sạch – Phương pháp sản xuất an toàn và ổn định chất lượng”.
Đề tài này sau đó được Hội đồng khoa học Bộ Thủy sản đánh giá cao, và trở thành cơ sở khoa học đầu tiên về quá trình ủ chượp cá cơm bằng ánh nắng tự nhiên, đảm bảo giữ trọn hàm lượng đạm amin – yếu tố quyết định đến độ ngon và giá trị dinh dưỡng của nước mắm.
Giải thưởng “Điển hình Sáng tạo Việt Nam” – Niềm tự hào xứng đáng
Đến năm 2007, sau hơn 50 năm kiên định với con đường “giữ nghề – giữ chất lượng – giữ chữ tín”, thương hiệu Nước mắm Trần Văn Hưởng được vinh danh trong chương trình “Điển hình Sáng tạo Việt Nam”, một sự kiện do Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam tổ chức.
Giải thưởng này được trao cho những cá nhân, tổ chức có đóng góp nổi bật trong việc sáng tạo và đổi mới kỹ thuật, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm Việt.
Việc một thương hiệu nước mắm truyền thống được ghi danh bên cạnh các công trình khoa học lớn đã nâng tầm vị thế của ngành mắm Việt, chứng minh rằng:
“Giữ nghề truyền thống cũng là một hình thức sáng tạo – sáng tạo trong gìn giữ giá trị cốt lõi.”
Ý nghĩa của danh hiệu đối với Nước Mắm Trần Văn Hưởng
Đối với thương hiệu Trần Văn Hưởng, chứng nhận “Điển hình Sáng tạo Việt Nam” không chỉ là phần thưởng danh dự, mà còn là động lực để tiếp tục phát triển sản phẩm nước mắm sạch – an toàn – chất lượng cao.
Sau giải thưởng, doanh nghiệp đã mở rộng quy mô sản xuất, cải tiến công nghệ thùng ủ inox ngoài trời nhằm kiểm soát nhiệt độ và vi sinh tốt hơn, song vẫn giữ nguyên phương pháp gài nén và phơi nắng tự nhiên truyền thống.
Kết quả là những giọt nước mắm cốt cô đặc, đậm đà 48 độ đạm, sánh quện và thơm dịu, được hàng nghìn hộ gia đình và quán ăn tin tưởng sử dụng.
Chính sự kết hợp giữa khoa học hiện đại và kinh nghiệm làng nghề đã làm nên một “tinh hoa” mang tên Trần Văn Hưởng, trở thành biểu tượng của nước mắm sạch Việt Nam.
Giữ gìn truyền thống – Phát triển bền vững cùng thời gian
Từ năm 2007 đến nay, thương hiệu Nước mắm Trần Văn Hưởng vẫn giữ vững triết lý “Sạch từ nguyên liệu – Chuẩn từ quy trình – Thật từ hương vị”.
Toàn bộ nguyên liệu cá cơm than to béo được khai thác ở vùng biển Cà Ná – Ninh Thuận, kết hợp với muối Bà Rịa hạt to, phơi 3 năm để giảm vị chát.
Mắm được ủ từ 12–24 tháng trong thùng inox, sau đó lọc bỏ tạp chất, chiết rút cốt đầu tiên – chính là nước mắm cốt hảo hạng.
Quá trình hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu hay hương liệu nhân tạo, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nhờ vậy, hương vị nước mắm Trần Văn Hưởng luôn đậm đà, thơm dịu và có hậu ngọt tự nhiên – điều mà nước mắm công nghiệp khó có thể tái tạo.
Niềm tự hào của ngành mắm Việt
Giải thưởng “Điển hình Sáng tạo Việt Nam” năm 2007 không chỉ là vinh dự cá nhân của kỹ sư Trần Văn Hưởng, mà còn là minh chứng sống động cho sự vươn lên của ngành nước mắm truyền thống Việt Nam giữa làn sóng công nghiệp hóa thực phẩm.
Đó là niềm tự hào không chỉ của một thương hiệu, mà của cả làng nghề mắm Cà Ná – Ninh Thuận, nơi những người thợ vẫn miệt mài “gài nén – phơi nắng – chắt lọc từng giọt mắm”.
Ngày nay, Nước mắm Trần Văn Hưởng vẫn tiếp tục khẳng định vị thế thương hiệu quốc gia với các dòng sản phẩm đa dạng như:
- Nước mắm cốt cô đặc 48 độ đạm (800ml)
- Nước mắm gia đình 25 độ đạm
- Nước mắm dành cho nhà hàng 20 độ đạm
- Nước mắm cốt đặc biệt đóng chai thủy tinh 220ml
Tất cả đều mang chung một tinh thần: trung thực – an toàn – gìn giữ hương vị Việt xưa.
Di sản từ một giải thưởng danh giá
Chứng nhận “Điển hình Sáng tạo Việt Nam 2007” là cột mốc khẳng định giá trị khoa học, văn hóa và đạo đức nghề nghiệp của Nước mắm Trần Văn Hưởng.
Giữa thời đại mà nhiều sản phẩm thực phẩm bị pha loãng, bị công nghiệp hóa, thương hiệu này vẫn giữ vững cam kết:
“Chỉ làm mắm thật – từ cá thật – cho bữa ăn Việt thật sự an toàn.”
Từ một đề tài nghiên cứu năm 2007, đến giải thưởng sáng tạo năm 2007, rồi thương hiệu uy tín hôm nay, hành trình ấy không chỉ là niềm tự hào của một gia đình hay một vùng biển, mà còn là minh chứng cho tinh thần sáng tạo Việt Nam – sáng tạo để giữ lấy truyền thống.
📍 Đại lý Nước Mắm Trần Văn Hưởng TP.HCM
Địa chỉ: 943/20 Quang Trung, P.14, Gò Vấp, TP.HCM
📞 Liên hệ: 0936.026.177
🌐 Website: https://nuocmamtranvanhuong.com.vn
