Độ đạm trong nước mắm là gì? Độ đạm trong nước mắm (hay còn gọi là hàm lượng nitơ tổng) là chỉ số đo lường lượng protein phân hủy từ cá trong quá trình lên men. Đây là thông số kỹ thuật quan trọng, phản ánh chất lượng dinh dưỡng và hương vị của nước mắm. […]
Nước mắm cốt là gì? Nước mắm cốt (hay còn gọi là mắm nhỉ, mắm nguyên chất lần đầu) là phần nước mắm được rút ra lần đầu tiên từ quá trình ủ chượp cá và muối sau một thời gian dài (thường từ 12 đến 24 tháng). Đây là phần tinh túy nhất trong […]
Khái niệm nước mắm truyền thống Nước mắm truyền thống là sản phẩm được sản xuất hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, chủ yếu là cá cơm và muối biển, trải qua quá trình lên men tự nhiên kéo dài từ 12 đến 24 tháng. Quá trình này thường diễn ra trong các chum, […]
