Kỹ Sư Nước Mắm Trần Văn Hưởng Là Ai? Đam Mê Và Khẳng Định Thương Hiệu

Khởi Đầu Của Chàng Trai Quê

Vào năm 1963, chàng trai trẻ Trần Văn Hưởng, quê ở xóm đồng chiêm trùng Yên Đỗ (Bình Lục, Hà Nam), đã tốt nghiệp ngành chế biến thủy sản khóa 1 tại Học viện Nông Lâm Hà Nội. Sau khi tốt nghiệp, ông được điều về làm việc tại Bộ Thủy sản, đảm nhận nhiệm vụ nghiên cứu thiết bị chế biến thủy sản.

Ngay từ những ngày đầu làm việc, chàng trai trẻ này đã bộc lộ niềm đam mê mãnh liệt với cá biển Việt Nam. Ông lăn lội khắp các tỉnh miền Bắc để nghiên cứu và thực nghiệm đề tài khoa học quốc gia “Quy trình chế biến nước mắm ngắn ngày”.

Công Trình Khoa Học Đốt Phá

Trong suốt 8 năm (1966-1974), ông Trần Văn Hưởng và các cộng sự đã nghiên cứu việc sử dụng nhiệt đối lưu để đẩy nhanh tiến trình enzim hóa protein, rút ngắn thời gian làm nước mắm từ 180 ngày còn 45-60 ngày. Đề tài này đã được Hội Đồng Khoa Học Nhà nước nghiệm thu, và ông được điều về làm Giám Đốc Xí nghiệp Chế biến Nước mắm Nam Định.

Quyết Định Nam Tiến

Năm 1991, sau khi nghỉ hưu, ông quyết định đếm cả gia đình vào Cà Ná, Ninh Thuận để theo đuổi đam mê làm nước mắm sạch. Tại đây, ông bắt đầu áp dụng những kiến thức khoa học đã nghiên cứu trong suốt năm tháng làm việc.

Thành Tựu Và Khẳng Định Thương Hiệu

Năm 1994, ông đã đầu tư 100 triệu đồng để mua 25 thùng inox lớn muối chượp cá cơm theo quy trình truyền thống. Các thùng này được thiết kế đặc biệt, vừa hấp thụ năng lượng tự nhiên, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh.

Sản phẩm nước mắm Trần Văn Hưởng nhanh chóng được người tiêu dùng đánh giá cao và khẳng định được vị thế trên thị trường. Theo kết quả kiểm nghiệm tại Trung tâm Kỹ Thuật 1, sản phẩm đạt chuẩn cao về độ đạm, acid amin, đồng thời không chứa vi khuẩn gây hại.

Hướng Đi Tương Lai

Hiện nay, nước mắm Trần Văn Hưởng Cà Ná không chỉ được tin dùng trong nước, mà còn được xuất khẩu sang nhiều quốc gia. Ông Hưởng tiếp tục nghiên cứu và hoàn thiện quy trình sản xuất để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng cao nhất.