Nước mắm thượng hạng dòng sản phẩm cao cấp, được chắt lọc từ những giọt mắm đầu tiên trong quá trình ủ chượp cá cơm than và muối tinh khiết. Với độ đạm tự nhiên cao, màu hổ phách trong óng ánh và hương thơm nồng nàn đặc trưng, nước mắm thượng hạng mang đến vị mặn mà, hậu ngọt sâu – đúng chuẩn mắm truyền thống Việt. Mỗi giọt mắm là kết tinh của thời gian, tâm huyết và kinh nghiệm lâu năm, dành cho những ai trân quý giá trị thật và muốn thưởng thức hương vị đậm đà, tinh túy nhất của biển.
Qui Trình Sản Xuất Nước Mắm Trần Văn Hưởng
Nguồn Nguyên Liệu
Được chọn lọc kỹ lưỡng. Cá làm mắm Cà Ná là cá cơm than trưởng thành, giàu đạm và rất tươi. Muối là loại to hạt, tinh khiết, để lâu cho lắng đọng các thành phần gây chát và đắng. Cá và muối theo tỉ lệ 3 Cá : 1 Muối.
ủ chượp
Hỗn hợp cá và muối gọi là ủ chượp. Được gài nén và ủ trong thùng gỗ bời (mỗi thùng chứa tới 8 tấn cá chượp). Được đặt trong nhà tôn kín. Lên mem hoàn toàn tự nhiên từ 15-24 tháng.
kéo rút và lọc
Sau từ 15-24 tháng từng giọt mắm sau khi được kéo rút có màu đỏ nâu cánh gián. Được kéo rút qua hệ thống thùng và hệ thống máy lọc. Đảm bảo cho sản phẩm tinh khiết nhât.
kiểm định và đóng chai
Sản phẩm được kiểm định chất lượng và đóng chai thủy tinh sạch sẽ và an toàn. Nắp chai được thiết kế tiện lợi. Toàn bộ quá trinh được thực hiện theo quy trình kép kín đảm bảo VSATTP.
